Haut lieu de convivialité nestoise

Depuis le début des années 70, Le Mont d’Aure est une véritable institution, une halte incontournable au Pays des Nestes, à l’entrée de la Vallée d’Aure dans les Hautes‑Pyrénées. Vous nous trouverez au centre du village de Lortet, au bord de La Neste, au carrefour de la D929 qui mène vers les pics et le Chemin du Piémont Pyrénéen.

Le Mont d’Aure a entamé un nouveau chapitre de son histoire au mois de décembre 2019 quand, après presque une décennie de fermeture, cet ancien épicentre de la vie sociale a été repris par notre trio international. Avec un projet basé sur la bonté des bons produits régionaux, nous proposons une carte dont la seule prétention est de faire honneur à nos producteurs locaux.

En apportant nos touches personnelles, nous voulons que Le Mont d’Aure devienne synonyme d’immersion dans un riche terroir à déclinaisons infinies. A leur tour, les producteurs locaux qui nous ont rejoint dans ce projet nous inspirent à travers les saisons dans l’élaboration de notre carte.

Venez vous restaurer tout en vous informant sur les marchés à faire, les chemins à parcourir, les sites à visiter, les pistes de ski à découvrir, les falaises à escalader, les grottes à explorer, les rivières où pêcher et nos producteurs à saluer. C’est ce qui fait de notre restaurant dans les Hautes-Pyrénées un haut lieu de convivialité nestoise.

Pour accompagner nos mets, nous avons sélectionné avec nos partenaires cavistes des vins qui invitent à la découverte d’une riche tradition viticole régionale. Le Mont d’Aure est pyrénéen, et naturellement notre conception de région l’est aussi. Elle englobe des terroirs de la France et de l’Espagne dont le caractère est défini par sa proximité à cette chaine de montagnes. A notre carte des vins, un bon Madiran cohabite très logiquement avec un bon Somontano. Et les vins sélectionnés d’autres régions complémentent harmonieusement notre philosophie de voyage culinaire.